不知道大家有没有发现,每到年底,结婚的人的比平日明显要翻倍的增多。大概是因为年底大部分亲朋好友都可以有比较长的假期,再赶上新年,喜上加喜。
如今大家讲究,豆妈在山东吃喜宴时,觉得菜品比以往要丰富得多,但依然少不了一个菜——八宝糯米饭,寓意八方来福,婚姻和谐美满;糯米饭色泽油亮,软软糯糯的,香甜味美,总是最早被孩子抢光。
对于比较少吃米饭的山东来说,八宝糯米饭绝对是餐桌上一道亮丽的风景线。因此不仅在婚宴上,在年宴上也常有;这几年的春节我们家便年年有备。
糯米饭要好吃,就必须够软糯,有滑润的口感,所以油是不可以少的;让丝丝的甜味浸入米饭中,所以蒸的步骤也是不可以少的。
为了让大家容易上手,今天的文章里,豆妈分享的是非常简单的糯米饭做法,只要家里有个电饭煲就能做,成功率100%。而且味道一点儿不比大师傅的差,要试试哟~
八方来福——八宝饭
【准备食材】:
圆糯米、猪油或者黄油、红枣、葡萄干、莲子、白糖/红糖
【具体做法】:
一、煮糯米饭:
将圆糯米清洗干净后放入电饭煲中,像平常煮饭一样加入清水,选择“煮饭”功能。(这是一般的电饭煲的操作方法,水量约为无名指第一指节处)
如果跟我一样用的是“臻米脱糖养生蒸汽饭煲”,加水量能略高于水面即可,因为这款电饭煲有米汤分离技术,采用的是煮沥蒸古法脱糖方法来做熟米饭的,所以不需要很多水。并且,应当选择电饭煲上的“杂粮饭”功能来煮糯米饭,口感会更加软糯。
另外,如果用的是基础电饭锅,煮饭时间短的,建议将糯米浸泡2小时后再煮,效果更佳哦。
二、拌糯米饭:
糯米饭蒸煮好后,全部盛入大碗中,加入一大勺猪油或者黄油,充分搅拌均匀。
三、准备“八宝”
1、准备一些干果,我用了红枣、葡萄干、莲子,你还可以加一些七彩的果脯、蜜枣等等,主要是装饰用。
2、取小碗,里面刷一层油,用猪油粘性更好。然后将红枣剪开,与葡萄干、莲子一起在底部摆成花。侧面根据喜好也可以摆上一些。
3、将前面拌好的糯米饭填入小碗中,糯米很粘,在手上沾一些水,可轻松防粘哦。
4、在糯米上洒一层红糖或者白糖。纯红糖做出来颜色就更深一些,白糖颜色浅,我最喜欢的是先洒白糖,上面再铺一点点红糖,颜色白中衬着红,很好看。
四、蒸糯米饭:
将上步做好的糯米饭盖上盖子或者油纸防水汽,然后摆入蒸笼中,上锅蒸20分钟左右即可。
用“臻米脱糖养生饭煲”的朋友,可以直接将糯米饭放入电饭煲中,选择“营养蒸”功能即可。
五、取出倒扣~完成!
好看又好吃,香甜软糯,一点儿不比大师傅做的差。
【多说几句】:
1、糯米有圆糯米和长糯米之分,做八宝饭建议用圆糯米,粘糯的口感更好,长糯米比较硬一些,且口感没有圆糯米粘。
2、没有猪油可以用黄油代替,实在都没有也可以用家里的植物油,但真的不如猪油做的香,而且光泽感也没那么漂亮(过年都有买肉,炸一点儿肥肉就够用了)。
3、糯米饭加糖后其实已经是熟的了,但一定要上蒸锅蒸下,糖和油相互融合,会慢慢的渗入米粒中,那口感才是真绝~
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