千页豆腐是什么做的（分享这个技巧豆腐鲜嫩又劲道）

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　　今天给大家分享一道家常菜“千张豆腐”，以豆腐、五花肉为主制作而成，色香味俱全。


　　下面为大家详细介绍步骤，有喜欢的朋友们一起看看吧。


　　

 


　　食材：千叶豆腐、五花肉


　　辅料：小米椒、青椒、大葱白、生姜、大蒜


　　调料：豆瓣酱、辣椒酱、老抽、生抽、食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉


　　1.下面准备食材


　　准备千叶豆腐400克，用清水泡一下，清洗干净备用。


　　

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　　准备五花肉一块，切成薄片放在盆里备用。


　　

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　　2.下面准备辅料


　　准备小米椒三个，切成小粒放在盆中备用。


　　

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　　准备青椒半个，切成滚刀块与小米椒放在一起备用。


　　

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　　准备大葱白一段，切成马蹄片放在碗中备用。


　　

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　　准备生姜2-3片，切成菱形片放在碗中备用。


　　

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　　准备大蒜2-3颗，大蒜切成薄片与葱，姜放在一起备用。


　　

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　　3.下面开始焯水


　　我们先把千叶豆腐焯一下水，锅中烧水，热水下入千叶豆腐，焯水20秒钟，去除一下豆腥味的同时还能使千叶豆腐的口感更嫩，倒出千叶豆腐控水备用。


　　

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　　4.下面开始烹饪


　　锅中烧油，油热后，倒入五花肉片，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，炒出猪油，猪油炒菜味道更香。


　　

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　　然后再倒入葱，姜，蒜，翻炒出香味。


　　

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　　再倒入豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，翻炒均匀。


　　

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　　炒香炒辣以后，加入青椒和小米椒，翻炒几下后，加入适量清水，清水的量稍多一点。


　　

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　　水烧开后，倒入千叶豆腐，加入老抽，提底色，加入生抽，提鲜味。


　　

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　　5.下面开始调味


　　加入食盐一勺，鸡粉一勺，十三香一勺，胡椒粉一勺，开小火，煮5分钟左右，这个过程要不停地往漏在汤汁外面的豆腐上浇汁，给豆腐充分入味。


　　豆腐要多煮一会儿，才能更好地入味，这样豆腐做出来比普通豆腐更劲道。


　　

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　　五分钟以后，汤汁熬到粘稠时，千叶豆腐也已经入味了，这时我们淋入少许芝麻香油，可使千叶豆腐味道更鲜美。


　　

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　　然后就可以出锅装盘了，最后撒上一点葱花作为点缀。


　　

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　　好了，一道香嫩鲜滑的千张豆腐就做好了。

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