好些天没吃排骨了,今天下午三四点钟,告诉老爸想吃排骨,他二话没说骑车他的老爷自行车就去菜市场了。回来之后,我又有点后悔的说,天热不想吃很油腻的,我爸自信地向我卖了个萌,告诉我绝对不油腻,他又学会了一个独家秘方,可以让排骨汤炖出一股清香气。我还挺佩服我爸的,每次不论喜欢吃啥,告诉他准行。然后由衷的夸赞了他几句,没想到他却说了句让我十分惊讶的一句:“只要闺女爱吃,能使闺女高兴,老爸就是那个什么上到九天揽月,下至五洋捉鳖,都行!”哈哈,这句进来比较火的话我在他面前说过,没先到他还记住了,并且能够灵活运用。总之,确实很感动。只有家人才真的在乎你的口味和喜好,明白你的酸甜苦辣。所以,算是为了家人,我们也要好好学几道拿手好菜,在他们需要的时候,端上桌。
今天要介绍的这道排骨汤,不知道是否真的是我爸的独家秘方,反正小编确实是被他给忽悠住了。暂且相信吧,因为是真的很好吃,可能也是很用心的缘故。排骨呢,最好是选用猪、牛、羊等肋骨和脊椎骨炖制,因为肉会比较有嚼劲,也有人选择腿骨,因为钙质和骨髓比较多。排骨的营养极其丰富,除了富含蛋白、维生素外,还含有大量骨胶原、骨粘蛋白等等,可为身体提供钙质和所需营养,排骨更是幼儿和老人补充钙质的最佳食物来源之一。而炖至排骨的方法有很多,口味和配料的添加也是因人而异,按照个喜好而定。好了,现在小编就不再赘述各种口味了,就认真的介绍一下口味纯美的清炖排骨吧。
炖制所需食材:
1)主料:排骨(猪大排)300克
2)辅料:小白菜60克
炖制所需调料:花生油适量,盐适量,味精少许,黄酒适量,大葱一段,姜一块
具体烹制步骤:
1、将买来的排骨先清洗一下,然后剁成块;
2、将锅中放水,煮沸之后放排骨焯烫,然后捞出,冲干净表面的油渣;
3、将小白菜洗净,切去根,然后切成两段;
4、将大葱切段,不必太短;姜切成片,不必太薄,备用;
5、将锅烧热,放入少许花生油,然后放入切好的葱段和姜片炝锅,
6、再放适量黄酒,然后慢慢放入排骨,再适量添些汤水;
7、大火将汤烧沸,用勺子轻轻撇净表层的浮沫,转至小火炖至八九成熟;
8、放入准备好的小白菜,然后放入适量盐和味精;
9、再文火炖至排骨熟透,能够轻易脱骨后,盛出即可食用。
好啦,你学会了吗?清炖排骨,清香醇厚,营养丰富,你值得拥有。
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