回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)

  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(1)


  说到回锅肉呢,相信不少吃过的朋友,都会喜欢上这香辣咸香的味道,回锅肉是四川的名菜,回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。 所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。有些朋友可能会觉得回锅肉的做法很难,其实不然,有道是菜入百家就有百种做法,回锅肉在家里也能够很容易的做出来,这期的美食教程就准备给大家分享一下家庭版【回锅肉】的做法,喜欢吃回锅肉的朋友们就赶紧围观吧


  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(2)


  在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:后臀肉1块,青蒜苗1把,大葱1段,生姜1块,小米椒3个,大蒜3瓣,食盐1茶匙,白糖1茶匙,豆豉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,味精少许,料酒2汤匙


  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(3)


  第一步:选肉大家最好是选肥瘦相间的后臀肉或者五花肉,将猪肉清洗干净之后,起锅加入大量清水,猪肉冷水下锅,再切点姜片,葱片放入锅中,加入2汤匙料酒,然后大火煮熟!


  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(4)


  第二步:在煮肉的过程中,先把配菜切一下,将蒜苗根部拍扁,然后斜刀切成寸段,接着把剩下的生姜切片,大蒜切片,大葱切段装盘备用!


  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(5)


  第三步:等肉煮得差不多时,拿个筷子戳一下肉,如果能够很轻易的戳穿,就证明肉熟了,将煮熟的肉捞起,然后过凉水,迅速降温,等肉降温后捞起猪肉,沥干水分,再放到菜板上,切成约2毫米厚的肉片,肉大片一点不怕,又薄又大的口感是最好的!


  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(6)


  第四步:起锅,加入少许食油滑锅,然后将肉片,放入锅中,煸炒至肉片微微卷起,然后放入1汤匙的豆豉,炒香,再加入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入小米椒,姜片,葱片,小火煸炒出香辣味,再加入1茶匙食盐,加入少许味精,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒入味!


  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(7)


  第五步:到这里,肉片已经非常的香了,将青蒜苗,放入锅中大火翻炒1分钟,等青蒜苗断生后即可出锅装盘!


  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(8)


  这样一道咸香可口,美味下饭的家庭版【回锅肉】就制作完成了


  

回锅肉的做法步骤(回锅肉的正宗制作方法)(9)

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