南瓜属于瓜类蔬菜,与西葫芦、冬瓜、佛手瓜、苦瓜等属于同类,虽然南瓜外观其貌不扬,但是有名的健康蔬菜,不仅口感香甜,而且营养丰富,今天孙药师为大家详细介绍一下常吃南瓜的好处和坏处。
南瓜是典型的高钾低钠蔬菜,钾离子具有扩张血管,促进钠离子排泄,减少钙离子排泄等作用,有助于控制高血压和预防骨质疏松,适合高血压患者和老年人食用。此外,南瓜还富含水溶性膳食纤维,可促进胃肠蠕动,增加饱腹感,有助于缓解便秘,控制体重。南瓜还含有维生素C,有助于维持人体正常的免疫功能,促进皮肤胶原蛋白的合成,加速伤口愈合,每天吃200g南瓜,可以获得一天所需的维生素C。
南瓜的表皮和瓜瓤都是橙红色,源于其中丰富的β-胡萝卜素,β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A,缺乏维生素A可导致眼睛发干(干眼症)和晚上看不清东西(夜盲症),并可引起免疫功能下降,造成各种感染性疾病,还会影响儿童的骨骼健康,导致儿童生长发育迟缓。此外,南瓜富含水溶性膳食纤维,可延缓葡萄糖的吸收,有助于稳定餐后血糖,南瓜还含有南瓜多糖,可促进胰岛素分泌,有利于降低血糖,每天适量吃南瓜不会引起血糖快速上升。
南瓜中含有大量淀粉和可溶性糖,属于高血糖指数食物,蒸熟的南瓜血糖指数可达到75,与米饭和馒头相似,不宜多吃,以免增加肥胖和高血糖的风险,对于体重超标或肥胖人群,还有糖尿病人群,可以用南瓜替代一部分大米、白面等主食,减少过多的能量摄入,既有利于控制体重,又有助于稳定餐后血糖,对于消瘦和营养不良的人群,可以把南瓜当作蔬菜或饭后点心,是增强营养的好办法。
总之,南瓜属于瓜类蔬菜,口感香甜,营养丰富,含有丰富的钾,有助于稳定血压,预防骨质疏松,含有维生素C,有助于保护皮肤,维持机体免疫功能,含有丰富的β-胡萝卜素,有助于预防夜盲症和干眼症,含有水溶性膳食纤维,有助于缓解便秘,控制体重,延缓餐后血糖升高,含有南瓜多糖,有助于降低血糖。但是,南瓜含有较多的淀粉和糖,不利于减肥和控制血糖,肥胖人群和糖尿病患者应该少吃南瓜,烹饪南瓜时,不要加糖、盐和油,吃蒸南瓜最健康。
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