安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)

  昨天是周末,和孩子上完课后去超市顺便买菜,看到了安康鱼,小朋友说那里有安康鱼,我们买一条中午吃好不好。其实我一直不太喜欢安康鱼,因为它实在是太丑了,而且滑溜溜的也不喜欢去清理它。但是它的味道很鲜美,尤其是和豆腐一起红烧,那味道真是绝了。


  安康鱼,也叫蛤蟆鱼、丑婆、老头鱼、海鬼鱼等等,你听它的名字,除了学名安康之外,真是听着就丑呀。但安康鱼虽然丑,应用却非常丰富,是和河豚齐名的美味。它的肉质细嫩,含水量巨大,低脂肪低热量,富含维他命A、D、E等,尤其是鱼肝可不要扔了,有保持视力和护肝的作用。其自身还含有大量胶质,可以满足女性美容养颜和养生的需求,真是一条宝藏鱼呀。


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  我家附近有一家饭店,做的安康炖豆腐非常美味,因为经常去,还和老板成了朋友,和他家的厨师请教了做法,是地道的胶东口味,非常美味。安康鱼的价格一直比较亲民,今天买这条鱼2斤多,才花了十几块钱,比鲤鱼都便宜。又买了一块豆腐,做了一锅安康鱼炖豆腐,一家三口抢着吃,真的太香了。长时间的炖煮,胶质都熬出来了,汤汁浓稠鲜美,肉质细嫩,豆腐更是吸足了汤汁,比肉还好吃呢。有机会你也试试吧,一定不会失望的。


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  【安康鱼炖豆腐】


  材料:安康鱼1条,豆腐500克,葱姜蒜适量,干辣椒1个,花椒少许,甜面酱10克,郫县豆瓣酱10克,香菜1小棵,生抽15毫升,老抽5毫升,盐适量,白糖5克。


  过程:


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  1、 这真的是我见过长得最丑的鱼了,我已经从腰部切成了两半。以前我都不买,但自从在饭店吃过一次后,鲜嫩肥美的口感一下子就征服了我,从此后路转粉。把安康鱼洗干净,嘴巴包含牙齿那一圈和鱼鳃都剪掉不要,肚子里除了鱼肝和鱼鳔外都丢掉不要,并清理干净。值得注意的是,安康鱼的鱼鳃在里面,外面看不见,第一次收拾可能会忽略掉。


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  2、把清洗干净的鱼剁成大块,安康鱼的鱼肉水分含量非常大,焯水后缩水,不要切太小块了。锅里加水烧开,放一点姜片和料酒,再放入鱼肉焯水3分钟,再流水清洗干净表面浮沫,沥干水分待用。


  

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  3、把配料准备好,葱姜蒜切末,香菜切段,一个干辣椒切圈,豆腐也切块待用。


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  4、锅里放入少许油,先放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  5、再放入少许甜面酱炒香,炒甜面酱的同时要放一点点白糖一起炒。火不要太大,也不要炒太久,避免甜面酱发苦,加入一勺开水煮开。


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  6、再放入生抽、老抽、盐和白糖调味,一次性加足开水煮开,稍微多点没关系,千炖豆腐万炖鱼,多炖会更美味。


  

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  7、焯水之后的鱼块放进去,豆腐块放在上面,盖上锅盖炖30分钟。


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  8、最后大火收汁,等到汤汁粘稠,撒点香菜末就可以出锅了,超级美味,口感鲜嫩的安康炖豆腐就做好了。


  

安康鱼炖豆腐怎么做比较好吃(安康鱼烧豆腐的家常做法)


  1、鱼鳃需要剪开头部才能看到,一定要清理掉。


  2、安康鱼含水多,焯水会缩水很多,剁块要大一点。


  这个肉质细嫩肥美的安康炖豆腐您喜欢吗?欢迎文末交流。原创美食账号,致力于把普通的食材做得更好吃,会每天分享给您一道简单好做的家常菜,爱家人就从厨房开始吧。

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