八宝饭的正宗做法(血糯米八宝饭最正宗的做法)

  其实也算不上真正意义上的八宝饭,只加了家人爱吃的部分,撇去了那些不爱吃的,大家也可以根据自己的口味调整,想吃什么就加什么。碗的大小也可以调整,我家人多,这个份量一个大约410g,可以做5碗。


  用料


  血糯米300克


  白糯米300克


  紫米200克


  熟猪油20克


  椰子油20克


  白砂糖20克


  玫瑰豆沙200克


  红枣8颗


  桂圆肉若干


  去芯莲子若干


  枸杞若干


  椰子油适量


  淀粉(吃的时候用,可不加)30g


  血糯米八宝饭的做法


  先浸泡血糯米和白糯米,浸泡4-5个小时,可以用指甲轻掐掐断,然后加入淘洗干净的紫米,放入电饭煲,水位高度大约在米的高度1cm左右,用正常烧饭的时间,喜欢软糯一些朋友可以烧的久一些。这个时候可以准备莲子,去芯莲子洗净泡1个小时,红枣我是剪开去核,枸杞拿开水泡一下,然后将莲子加水大约没过,红枣也加一点点水进行蒸煮,中火蒸到红枣稍变色再闷一会,我大概蒸加闷了半个小时,莲子我拿出来后再用温开水冲洗一下,不然感觉有股怪味,纯属个人观点,不介意的可以直接用。等饭煮好以后迅速加入20g猪油+20g白砂糖+20g椰子油,在米饭中翻拌,待拌匀,没有椰子油也可以全部用猪油,猪油可以适当减少一些,看个人喜好。然后就在制作的不锈钢碗内抹上一层椰子油,冬天制作椰子油很容易凝结,我是做之前微波炉内叮了30秒。接下去看个人喜好摆盘底。盘底摆好后,直接挖热的糯米饭铺在上面,压实。


  

血糯米八宝饭的做法 步骤4


  再铺上豆沙,这是铺上豆沙的量的照片,可以用小勺子压实,最后再铺上一层血糯米,里面也可以再加入一点莲子及桂圆肉。我称过一份饭大约410g上下。


  

血糯米八宝饭的做法 步骤5


  最后倒扣到保鲜膜内,然后热的时候包起来,直接塞入冷冻,我家的碗一共能做5个饭,要吃的时候蒸15分钟,方子里写了淀粉,是因为我喜欢上面有勾芡的,淀粉加冷水搅匀,在热锅内烧成会流动的糊状浇在出锅的八宝饭上,我家都超爱这个口感,不用勾芡总感觉少了点什么。


  

血糯米八宝饭的做法 步骤6


  忽略这个被压歪了的莲子,要美观的话可以等脱模了再压入莲子等食材。只是想给个勾芡厚度的照片。等有好的图了再换吧。


  

血糯米八宝饭的做法 步骤7

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