炒莴苣片怎么做好吃又简单,炒莴苣片怎么做好吃窍门

柳叶眉 • 2023年2月24日 pm8:28 • 心随笔动 • 阅读 122

　　莴苣的营养成分丰富，它的水分含量为10%-30%,纤维素含量为5%~7%;含有较多的钾元素，每100克鲜莴苣含钾410毫克。它是良好的利尿剂，可以利尿、去水肿。莴苣含有多种维生素和矿物质，其中维生素C能促进消化液腺的分泌，增进食欲。莴苣中还含有大量莴苣素，可促进胃肠蠕动，通便排毒。莴葵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。

　　1、莴笋削皮切薄片，用盐腌10分钟，去掉苦味，捞出控干水分。

　　锅中倒油，放入葱姜爆香。放入莴笋片翻炒至断生。加入1勺生抽，半勺老抽,1勺蚝油。放入适量盐、白糖和鸡精调味炒匀。放入一勺淀粉和少许清水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

　　2、热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味，再倒入莴笋片快速翻炒。

　　莴笋片炒熟后，再加入适量盐和味精调味，关火出锅。很多人炒莴笋的时候喜欢加一点水。这样做出来的莴苣口感会更脆。但如果加了水，口感就会变得很干很硬了，会影响到莴苣的口感。如果你想要有不干不硬的口感，建议你少放一点水。

　　3、等莴笋片均匀地裹上一层生粉，再放入热油中爆香，加盐搅拌均匀。

　　莴笋片裹生粉的时候，记得一定要用手将莴笋片一片地裹上。这样做的目的是让莴笋片可以均匀挂满油，炒出来更香。如果自己不想粘锅或者粘刀，那么可以直接在生粉里放入一小勺盐就可以了!需要注意的是，在包裹过程中，莴笋片要有一定的厚度才能炒出来更好的味道。炒莴笋片时还需要注意以下几点：生粉炒出的莴芦脆嫩好吃，但同时也会影响食欲：吃起来口感有些硬，而且生粉还可能会糊锅。

　　4、再倒入准备好的西红柿丁大火快速翻炒。

　　加入一勺食盐。加入适量的开水。翻炒均匀后加入适量水淀粉。然后快速翻炒几下，把汤汁收干即可，如果想要汤汁多一点，记得加一点水，这样就能把汤汁完全收干。

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