鲜虾粉丝煲的家常做法，虾仁粉丝煲的家常做法？

落蝶 • 2023年2月20日 pm1:52 • 心随笔动 • 阅读 105

　　山东大白菜的滋味是没有任何东西可以取代的。就是那鼓特殊的甜香滋味，不论是开阳白或是上汤津白都是深得我心的佳肴。虽然白菜暑寒，不过每到天凉，都是美家的桌上常见菜肴。

　　我特别喜爱熬成浓汤的白菜，汤里飘著完全是大白菜带来的香气。这阵子一直在努力地帮家人调理身体，当然，这道汤白菜也加了点学问在里头- 我用了老行家的虫草粉做了加料版。今年虫草价格高高涨，因为西藏缺货的关系，所以选了这个现成的虫草粉。磨得还满细的，我有时候拌在燕窝里面喂小宝他也乖乖吃完。

　　刚好老爸做了油豆腐镶肉，所以刚好一倂下锅了。高汤是刚好去买甘蔗鸡的时候跟老板娘要的，滋味超鲜美，让我觉得她一定有放味精……(真是很多刚好)冬天处处可见大白菜，这是大白菜便宜又好吃的季节，因为天气凉凉的，让人随时都想想要吃点热乎乎的锅物，像是各种风味的火锅，家里随时备一颗大白菜准没错，不管哪种火锅几乎都适用。

　　今天不做火锅，做白菜粉丝煲，其实最开始是想做一道白菜卤，后来想著加上粉丝更好，因为白菜卤的汤汁鲜香，如果粉丝加入炖煮必然能吸附这个美味，所以就做了能当下饭菜也能当主食吃饱的白菜粉丝煲!膨皮配白菜就是古早味再现重要元素，冬天就是吃炖菜最好的季节，白菜卤一道越炖越好吃的经典菜色，变身白菜粉丝煲，简单美味又受欢迎的家常菜!

　　第一次用沙茶酱和白菜一起煮，没想到两者非常搭呢!用虾米和香菇的香味让焖煮后的白菜汤汁变得鲜甜，加入沙茶让整道菜多一层香气，利用香菇水(或高汤)让冬粉吸饱满满的汤汁，就算不加肉片或海鲜也是一道非常好吃的菜!

　　食材：冬粉130克、白菜500克、干香菇3朵、红萝卜20克、葱2支、蒜头2瓣、姜3片、虾米10克、沙茶酱1大匙、蚝油1大匙、白胡椒粉些许、香菇水和水或高汤500 ml

　　配料：猪肉片200克、干贝5颗、沙茶酱、酱油些许

　　1、主要食材很像白菜卤，白菜梗与叶分开切成喜欢大小、虾米泡米酒、香菇泡软切丝(香菇水留下备用)、红萝卜切片、蒜瓣切末、葱白切段、葱绿切末。冬粉泡温水放软，配料可以用自己喜欢的海鲜或肉片。

　　2、先煮白菜锅底：热锅放油，依序放入虾米、香菇、红萝卜、蒜末、和葱白炒香。接著加入白菜梗炒2分钟后加入一半香菇水焖煮1-2分钟。白菜梗煮软后加入白菜叶稍微翻炒，放调味料(沙茶酱、蚝油、白胡椒)和剩下的水，煮滚后调整至喜欢的咸度。

　　3、把白菜锅底倒入砂锅中继续焖煮。同时处理配料：干贝煎一下、肉片加入沙茶和酱油拌炒至8分熟。最后加入冬粉焖煮2分钟，再铺上炒过的肉片和干贝盖上锅盖煮1分钟，最后撒上葱花就完成。

　　大叔小提示

　　1、配料可以换成自己喜欢的肉片、海鲜或豆皮;肉片如果直接放进去煮会产生浮沫，所以另外在锅中炒至八分熟后过再放入锅中闷煮。

　　2、香菇水换成鸡高汤也很搭。

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