芹菜的营养价值、功效和作用（芹菜怎么做好吃？）

雨季 • 2023年2月15日 pm7:47 • 心随笔动 • 阅读 141

　　芹菜是日常生活中最普通不过的蔬菜，能辅助治疗头痛、头晕和黄疸以及水肿，帮助降低血压，改善月经不调和小便热涩不利等症状。芹菜中含有丰富的胶质性碳酸钙，吸收利用率极高，能为身体补充钙质，在日常生活中，相当一部分人吃芹菜时只吃茎，把芹菜叶摘除。

　　为什么吃芹菜时不吃叶?

　　由于芹菜叶味道比较浓郁，口感也较差，经过烹煮后的芹菜叶难以嚼烂和吞咽，所以很多人会不自觉的把芹菜叶摘除;也有一部分人因为芹菜叶太苦而拒绝吃。殊不知，芹菜叶有很高的营养价值，其中含有大量钾元素，促进新陈代谢，对抗钾离子，辅助降血压。大多数人之所以感觉芹菜叶苦，是因为没有掌握正确的烹调方式，可以把芹菜叶凉拌着吃又或是制作成菜团子，能最大程度保留其中的营养物质，而且改善芹菜苦涩味。

　　芹菜有哪些功效?

　　1、利尿消肿

　　芹菜中含有的某些成分具有利尿消肿效果，能清除水钠潴留，辅助治疗高血压和乳糜尿。另外，在芹菜中能分离出某种碱性成分，可起到安定镇静效果，帮助安抚情绪，消除烦躁不安。

　　2、平肝、降血压

　　芹菜中含有的某种酸性物质，具有扩张血管作用，帮助降血压;同时也能对抗烟碱和山梗茶碱所导致的升压反应，辅助治疗原发性或妊娠性高血压。

　　3、清热解毒

　　随着气温逐渐升高，春季气候越来越干燥，常常出现口干舌燥和心烦意乱等症状。这时不妨多吃芹菜能起到清热解毒效果，而且也能降肝火、缓解皮肤粗糙以及失眠多梦和头痛等症状。

　　4、养血补血

　　芹菜属于含铁量比较高的蔬菜，特别适合正处于月经期的女性，能缓解皮肤干燥和发白等症状，同时也能让头发乌黑亮丽和眼睛炯炯有神。

　　5、减肥瘦身

　　芹菜可以说是最为健康的绿色减肥蔬菜，热量极高，几乎没有任何脂肪，能给人们一定的饱腹感，减少热量摄入。

　　6、防癌抗癌

　　芹菜属于高膳食纤维食物，在肠道中经消化作用产生木质素，这是一种抗氧化物质，能对抗自由基，抑制肠道中细菌分解。另外经常吃芹菜能加快胃肠道蠕动，减少有害物质跟大肠接触时间，降低患肠癌风险。

　　7、保护胃黏膜

　　芹菜中含有的膳食纤维能加快胃部消化和排出，再加上具有利尿消肿功效，能及时通过排尿的方式排出进入胃部的酒精，减轻胃部压力，达到醒酒保胃目的。

　　8、保护牙齿

　　由于芹菜中含有太多粗纤维，在不停咀嚼的过程中能起到清洁牙面作用，清除粘附在牙齿表面的食物残渣，预防牙菌斑生成和龋齿。

　　温馨提示

　　不管是芹菜叶还是芹菜茎都有很高的营养价值，吃的时候不要把芹菜叶丢弃。可以尝试着把芹菜叶凉拌吃或制作成团子，又或是把芹菜叶炸成汁，为身体提供所需营养，预防高血压。不过芹菜性凉，脾胃虚寒和腹泻的人尽量少吃。

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芹菜的营养价值、功效和作用（芹菜怎么做好吃？）

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