扇贝的营养价值和功效（扇贝的四种家常做法）

雨季 • 2023年2月14日 pm9:06 • 心随笔动 • 阅读 132

　　扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质占60%以上，比鸡肉、牛肉等肉类含量高。扇贝中的矿物质含量也高于鱼翅、燕窝等食用珍品。扇贝热量低，不含不饱和脂肪，具有降低体内胆固醇的作用。让我们来看看扇贝的营养价值、功效和功能，以及快乐滋养道小艾的家常做法!

　　扇贝的营养价值和功效。

　　贝类软体动物含有代尔泰7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。它们具有独特的抑制肝脏胆固醇合成和加速胆固醇排泄的作用，从而降低体内胆固醇。它们比降低胆固醇的常用药物谷固醇有更强的作用。吃了贝类后，人们往往会有一种清宜人的感觉，这无疑有利于缓解一些烦恼症状。

　　扇贝富含蛋白质.欧米茄3脂肪酸.B族维生素.镁和钾，低热量，不含饱和脂肪。经常吃扇贝有助于预防心脏病.中风和老年痴呆。

　　扇贝还含有大量的蛋白质、牛磺酸和其他有用的物质。牛磺酸是一种含有硫氨基酸的抗血栓作用和降胆固醇作用，近年来已广泛应用于营养饮料和其他健康食品中。

　　扇贝中含有丰富的蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食物堆积，还会引起皮疹或老化;扇贝中含有的谷氨酸钠是味精的主要成分，可以分解为谷氨酸和酪氨酸，在肠道细菌的作用下，可以转化为有毒有害物质，当血液流向大脑时，会干扰大脑神经细胞的正常代谢，因此不宜多吃。

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　　扇贝的四种家常做法。

　　一、蒸扇贝蒜蓉。

　　主料：扇贝，粉丝，大蒜，少许姜，少许葱。

　　调料：盐，生抽(可选)，植物油。

　　这种做法很简单。粉丝用水浸泡，大蒜、姜和葱切碎，混合在一起，加盐，加入适量的生酱油。将混合好的扇子铺在贝类肉上，然后把扇贝放在盘子上。盖上盖子，蒸5分钟左右。倒一点明油。

　　二、扇贝海鲜粥。

　　无论春夏秋冬，喝粥都是最常见的，也是最健康的，总有一种适合的。粥的选择也很广泛，粥的味道可以是甜的。

　　做法：准备一个砂锅。

　　煮粥的关键在于粥底。粥底的好坏会影响整锅粥的味道，所以要选择适合煮粥的米饭，浸泡半小时到一小时。

　　1.将米饭倒入砂锅中，加入适量的水(如果可能的话，你可以放高汤)。当然，你必须多放粥，比如小砂锅和半杯米饭。倒入80%的水，否则很容易溢出并用大火煮沸。

　　2.烹饪时，用筷子搅拌。水煮沸后，你可以换上小火，滴几滴芝麻油(一种是为了防止粥水溢出，另一种是为了增加香味。你也可以不用芝麻油滴其他食用油)，盖上盖子准备配料。

　　3.配料：扇贝丁，家里还有其它海鲜，比如虾、海参等，都可以放进去。

　　4.调料：姜丝.洋葱.鸡精等。

　　5.煮粥大约20分钟，打开盖子，看米饭打开，换火，用筷子搅拌，这样米饭会更粘更滑(这一步是关键，搅拌一两分钟，粥几乎，放下配料，边煮边搅拌。

　　6.配料煮熟后，将姜丝.葱.放下，加入盐和鸡精，搅拌均匀，关火。

　　三、扇贝蒸丝瓜。

　　材料：丝瓜(2个).干扇贝(5个).大蒜(2个).马哈鱼籽(少许).一个鸡蛋。

　　调料:油(2汤匙).盐(1/5汤匙).糖(1/3汤匙).鸡粉(1/3汤匙).香油(2汤匙)

　　做法：

　　1.干扇贝用温水浸泡，然后用刀切成蓉。

　　2.加入少量盐.葱花.姜末.蒜末，加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

　　3.将丝瓜切成5厘米长的部分，然后用勺子将瓜肉的一侧挖出来，形成漏斗状。

　　4.同时，在每个扇贝蓉上加入少量的马哈鱼籽，将扇贝蓉酿入丝瓜块。

　　5.将半锅水煮沸，放入盛有丝瓜的盘子中，大火蒸10分钟后取出。

　　6.所有配料都放入锅中，煮沸，做一个汁，淋在菜上，就可以了。

　　丝瓜是一种口味清淡的蔬菜，配以蒜蓉.扇贝，口感清爽，不失美味。丝瓜具有凉血解毒的功效。

　　四、蛋羹扇贝。

　　材料：2个鸡蛋，100克扇贝，温水和蛋液，盐，料酒。

　　做法：

　　1.将鸡蛋完全打碎，倒入温水等量的蛋液，加入盐搅拌均匀;

　　2.过筛搅拌均匀的蛋液，然后慢慢倒入装有扇贝的容器中;

　　3.用平底盘盖上装蛋液;

　　4.放入蒸锅中，盖上锅盖，开火，蒸至水开，改小火，蒸至表面中心浮动不明显，即可关火;

　　5.吃饭的时候淋上你喜欢的调味汁。

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