陈皮最佳存放方法(新晒陈皮的正常储存方法)

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　　如今正是新皮生产加工季，很多人趁此机会入手了新皮，其中不乏第一次参与“晒陈皮”的新手。只知道新会陈皮“陈久者良”，却对如何打理存放一头雾水，以为买回来随便放，日子长了就能变成老陈皮，实际并非如此。


　　

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　　想要陈皮“胜黄金”的前提条件是储存得当。而陈皮的陈化是一个缓慢、长时间的过程，需要良好的环境以及我们的精心呵护，否则容易出现生虫、发霉等情况。


　　对此，六顺为大家准备了新皮存放攻略，各位新手请注意查看并收藏!


　　

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　　在新皮储存的过程中，由于其本身湿度大，稳定性差，很容易出现发霉、虫蛀、变软、烧皮等现象，因此在日常保管中，需要定期检查和翻晒，如遇上述情况，应及时处理，才能让陈皮健康陈化。


　　发 霉


　　

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　　严重发霉


　　

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　　轻微发霉


　　“霉变”是新皮储存过程中经常出现的变质现象之一。当发现新皮上出现霉菌时，首先要把已发霉的新皮与其他新皮隔离，再仔细观察新皮发霉的情况。若新皮发霉严重，建议直接丢弃处理。


　　但也不是所有发霉的新皮都要丢弃，若发霉程度较轻，菌丝洁白且闻起来没有异味，这种情况下的新皮仍能保留。通过刷除霉菌及太阳暴晒的方式来及时处理。不过在后续检查中，需要特别留心新皮是否有“复发”的可能性。


　　虫蛀


　　

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　　严重虫蛀


　　

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　　轻微虫蛀


　　当新皮出现虫蛀现象后，除了要把这些新皮与其他新皮分开存放，还要用刷子刷掉虫子及虫卵，再进行翻晒。


　　烧 皮


　　

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　　严重烧皮


　　

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　　轻微烧皮


　　新皮中含有较多糖分，易吸潮。如果长时间堆放，不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，很容易发生“烧皮”现象。


　　当遇到“烧皮”时，先把新皮烧皮部分清除，再通过阳光翻晒防止烧皮面积进一步扩大，除了要与其他新皮分开存放，过后还需勤检查并及时翻堆。


　　受潮


　　新皮手感较软，性状并不稳定，储存时很容易再次吸潮，受潮后皮质感觉明显柔软。建议各位新手：新皮需勤翻晒，尤其在梅雨季节或回南天气结束后拿出来翻晒。


　　

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　　陈皮的陈化存放是一个有生命的过程，与温度、湿度和氧气等息息相关。但四季中的温度与湿度变化无穷，容易令新皮出现受潮、发霉和虫蛀等变质现象，因此存放的环境和方式十分重要。


　　

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　　同时，储存陈皮的环境最好离墙、离地、离顶，干净、卫生，温度湿度适宜，最好放在通风干燥处。不要放冰箱里储藏，虽然冰箱是保鲜，但这阻碍了新皮与空气进行氧化，不利于陈化。


　　

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　　俗话讲“自然陈晒制，晾晒不迟疑”，陈皮晒得好，受虫蛀、发霉的情况都会少些。


　　前三年是新皮陈化成陈皮的关键时期，未满三年的新皮性状不稳定，翻晒的频率需相对高些，每年至少翻晒3次左右，让新皮与阳光、空气充分接触陈化，连续翻晒3年，经过岁月的沉淀，才能成为陈皮。


　　翻晒注意事项


　　

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　　按照传统，新会人会选择农历五、六月份和十二月份翻晒，因为那时雨季刚过，阳光温和、空气干燥，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于新皮陈化。


　　上午翻晒新皮无需过早，下午收新皮不宜过晚。翻晒时间最好从早上9点到下午4点，这样能避开早晨地面的湿气和傍晚的露水。


　　

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　　翻晒后的新皮并不能马上封存，要先放置在阴凉的地方冷却20~30分钟，避免新皮的余温出“汗”回潮，然后用透气通风的容器装好存放即可。


　　

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　　新皮需经历三年的岁月沉淀，才能转换成新会陈皮，而且只有正确存放，才能使它本身的价值最大化，大家快来学习如何正确存放。

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