艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）

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　　快到清明节了，今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃，用艾草榨的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻，口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气，被很多人当做一个春游小吃。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(1)


　　1、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(2)


　　下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(3)


　　然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。


　　2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(4)


　　绞好的艾草汁倒入碗里备用


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(5)


　　取个盆，往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(6)


　　边倒边用筷子搅拌，然后再加入大约30g的食用油，把它们均匀的揉在一起。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(7)


　　揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟。


　　3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(8)


　　蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松，再加入8g的海苔碎，然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(9)


　　用手团成大小相同的圆球放盘里备用


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(10)


　　我家小孩子喜欢吃豆沙馅的，我这里再准备一碗红豆沙馅，把豆沙馅也团成圆球放盘里。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(11)


　　咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。


　　4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(12)


　　放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(13)


　　蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(14)


　　这会蒸好了，咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(15)


　　这样做的青团清香扑鼻，口感软糯香甜，带有一股清淡艾草香气。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(16)


　　肉松馅的青团


　　做法简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。


　　

艾草青团怎么做才好吃（艾草团子最正宗的做法）(17)


　　豆沙馅的青团

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